啤酒非生物稳定性控制的体会

• 作者: 汪强
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 非生物混浊 稳定性控制 啤酒 胶体溶液 外界条件 稳定状态 有效成分 胶体颗粒
• 年，卷（期）: pjkjb_2014,（4）
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒是一种不稳定的胶体溶液，它内含的许多有效成分以一种水溶胶的状态存在。在没有外界条件的影响下，啤酒胶体溶液呈相对稳定状态。当受到外界条件：光照、振动、受热、氧化等因素影响时，使胶体颗粒失去电荷，互相凝聚，破坏胶体平衡而形成混浊沉淀，造成啤酒产生非生物混浊。笔者结合生产实践，谈谈啤酒非生物稳定性控制的体会。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪强		8	1	1.0	1.0