水解超高产大豆“中黄35”功能性蛋白的制备

• 作者: 刘超 苏豫梅 葛杰 陈虎
• 来源期刊: 重庆理工大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 功能性蛋白 双酶解法 酸性蛋白
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 63-66,73
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 字数: 2928字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-8425(z).2014.05.013

摘要

以新疆超高产大豆“中黄35”品种为研究对象,采取传统提取、酶单因素实验和双酶解法等多种方法制备大豆的功能性蛋白,并对其SDS-PAGE电泳、溶解曲线、氮溶指数和浊度等基本性质进行了初步分析.实验结果表明“中黄35号”大豆蛋白的提取最优条件是:豆水比(g∶mL)为1∶13,pH值为8,提取时间为2h.酸性蛋白酶水解大豆蛋白的最适合工艺条件为:初始pH值为3.5,温度为45℃,酶用量为6％,固液比为1∶8,水解时间为8h.采用SDS-PAGE电泳分离出2条酸性蛋白条带,其相对分子质量分别在95 kD和60 kD左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘超	新疆农业大学农学院	38	91	5.0	7.0
2	葛杰	新疆农业大学农学院	20	62	5.0	7.0
3	苏豫梅	新疆农业大学农学院	23	74	4.0	7.0
4	陈虎	新疆农业大学农学院	1	2	1.0	1.0