烘丝过程中碳酸钾对烟草香味成分含量的影响

• 作者: 刘百战 吴达 孙凯健 张敏 蒋历辉
• 来源期刊: 烟草科技
• 学科: 工学
• 关键词: 烟丝 碳酸钾 烘丝 香味成分
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 烟草化学
• 页码范围: 33-39
• 页数: 7页
• 分类号: TS411.1
• 字数: 5362字
• 语种: 中文

摘要

为探讨碳酸钾(K2CO3)对烟丝中挥发性、半挥发性香味成分含量的影响,采用实验室模拟烘丝,按烟丝质量0.5％,0.9％,1.3％,1.7％和2.1％的用量将K2CO3水溶液均匀施加于烟丝,平衡48 h后,于设定条件(温度110℃,风速1.57 m/s和转速12 r/min)下烘丝至含水率为12％～13％,再用甲基叔丁基醚萃取烟丝并进行GC/MS检测.结果表明:①K2CO3对烟丝的外观有显著影响,当施加比例超过烟丝质量的1.3％时,部分烟丝变黑;②加入K2CO3后,烟丝中酯类、酸类组分含量呈规律性降低趋势;醇类组分和巨豆三烯酮类组分含量增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋历辉	上海烟草集团有限责任公司技术中心	10	46	3.0	6.0
5	刘百战	上海烟草集团有限责任公司技术中心	28	199	9.0	13.0
6	吴达	上海烟草集团有限责任公司技术中心	25	139	7.0	11.0
7	孙凯健	上海烟草集团有限责任公司技术中心	5	9	2.0	2.0
8	张敏		2	5	2.0	2.0