反相滴定法测定葡萄酒中总糖含量

• 作者: 丁晓燕 杨静红 韩东海 马亚文
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 反相滴定法 葡萄酒 总糖 含量测定 不确定度评定
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 1061-1062,1064
• 页数: 3页
• 分类号: O655.2
• 语种: 中文

摘要

葡萄酒中总糖测定方法有高效液相法、直接滴定法和间接碘量法.目前基层实验室大多用直接滴定法,即葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T15038-2006[1].实验过程中,由于葡萄酒酒体颜色为深红色,在水解中和后颜色更深[2],达到终点时,稍微过量的还原糖将蓝色的次甲基蓝还原为无色,以示终点这一步很难判断,尤其是总糖为低含量的葡萄酒由于取样量很大终点更难判断,直接影响检测结果的准确性,样品检测的重复性达不到相关要求.本测定利用反相滴定法测定葡萄酒中低含量的总糖,终点判断由无色改成亮砖红色,指示明显,结果准确.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨静红		1	0	0.0	0.0
2	马亚文		1	0	0.0	0.0
3	韩东海		1	0	0.0	0.0
4	丁晓燕		1	0	0.0	0.0