电位滴定法测定葡萄酒中的抗坏血酸

• 作者: 欧昌荣 汤海青 范梦漩 蔡敏俐
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 电位滴定法 葡萄酒 抗坏血酸
• 年，卷（期）: 2017,（24）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 264-267
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.051

摘要

研究电位滴定法对葡萄酒中抗坏血酸的测定效果,并与化学滴定法进行比较.研究白葡萄酒和红葡萄酒样品中的抗坏血酸测定方法,分别进行线性、重复性、重现性及加标回收实验.结果表明:电位滴定法可直接用于白、红葡萄酒的抗坏血酸测定,线性范围为0.01～0.30 g/L(r=0.9999),精密度＜0.3％,重现性＜3％,添加回收率为98.0％～99.6％,与国标规定的化学滴定法的测定结果无显著差异(α=0.05).可见,使用电位滴定法测定葡萄酒中抗坏血酸,线性、精密度和重复性均满足要求,且操作简便、无需脱色处理,有较好的可行性和实用性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧昌荣	宁波大学海洋学院	57	695	15.0	23.0
2	汤海青	浙江医药高等专科学校食品学院	23	151	7.0	12.0
3	范梦漩	浙江医药高等专科学校食品学院	2	3	1.0	1.0
4	蔡敏俐	浙江医药高等专科学校食品学院	2	3	1.0	1.0