食品中砷化合物的形态及分析技术

• 作者: 刘丽萍 杜振霞 陈绍占
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品中砷化合物形态 前处理方法 分析检测技术
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 296-303
• 分类号: R155.5+1|TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2014.03.022

摘要

随着现代分析技术的发展,越来越多的砷化合物形态能够被分析测定.砷的毒性与其存在的形态密切相关,仅测定食品中总砷的含量已不能满足食品安全的需要,急需根据不同食品中的砷化合物形态种类建立适宜的分析检测方法,测定不同砷化合物的含量以准确评价食品的安全性.本文综述了海产品、大米、饲料、畜禽肉产品、食用菌等食品中存在的主要砷化合物形态及相关检测方法,并对常用的前处理方法和分离检测技术进行了总结.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘丽萍		56	772	16.0	26.0
2	杜振霞	北京化工大学理学院	68	844	16.0	27.0
3	陈绍占		10	46	3.0	6.0