毛细管电泳在食用油脂脂肪酸检测中的应用

• 作者: 常辉 李红霞 胡金山 赵雷
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 化学
• 关键词: 食用油 脂肪酸 毛细管电泳 检测
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 66-68
• 页数: 3页
• 分类号: O657.8
• 字数: 2803字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.09.052

摘要

综述毛细管电泳在检测食用油中脂肪酸的应用，并指出其研究发展趋势。食用油的营养价值主要体现在其构成的脂肪酸（FA）种类和比例，通过脂肪酸的检测，可以确定食用油的来源和纯度等。目前，脂肪酸检测方法很多，由于毛细管电泳（CE）具有样品量少、溶剂消耗量少、分离速度快、环境污染小、样品处理简单等优点，已成为一种重要的检测方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李红霞	河北联合大学化学工程学院	20	48	4.0	5.0
2	胡金山	河北联合大学化学工程学院	26	119	6.0	9.0
3	赵雷	河北联合大学化学工程学院	1	4	1.0	1.0
4	常辉		2	8	2.0	2.0