毛细管电泳法在反式脂肪酸检测中的应用

• 作者: 檀华蓉 邹晴晴 陆宁
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 区带毛细管电泳技术(CZE) 胶束毛细管电动色谱(MEKC)技术 反式脂肪酸 检测
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 页码范围: 57-60,51
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 4216字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2016.02.014

摘要

对常用于反式脂肪酸检测的区带毛细管电泳和胶束毛细管电动色谱技术的原理和特点进行了简要的介绍，并对食品中反式脂肪酸检测应用进行了综述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	檀华蓉	安徽农业大学生物技术研究中心	56	454	12.0	18.0
2	陆宁	安徽农业大学茶与食品科技学院	75	695	16.0	20.0
3	邹晴晴	安徽农业大学茶与食品科技学院	3	10	2.0	3.0