冷鲜肉生产中微生物污染治理研究

• 作者: 白娟 马福秀
• 来源期刊: 生物技术世界
• 学科: 工学
• 关键词: 冷鲜肉 生产 微生物污染 治理
• 年，卷（期）: swjssj,（2）
• 页码范围: 51-51
• 页数: 1页
• 分类号: TS251

摘要

改革开放以来,随着我国畜牧业的飞速发展,人们的饮食结构发生了巨大的变化,对肉类的需求越来越大。我国的肉类屠宰加工虽然已经形成了一定的生产规模,但是由于原料质量、屠宰冷却工艺、保鲜技术等的应用比较落后,并且缺乏对加工过程全程质量控制体系的研究与开发,技术创新能力不足,从而导致了生鲜肉的卫生质量指标和安全性不能满足消费者的需求。在众多安全质量问题中,微生物污染是普遍存在的问题。本文就冷鲜肉生产中微生物污染治理进行了研究,希望为生产质量合格,安全性高的冷鲜肉类提供一定的参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马福秀	中央民族大学生命与环境科学学院	1	0	0.0	0.0
2	白娟	中央民族大学生命与环境科学学院	1	0	0.0	0.0