高效液相色谱-二极管阵列检测法检测蜂蜜中外源性γ-淀粉酶残留量

• 作者: 丁涛 吴斌 张睿 杨功俊 沈崇钰 谭梦茹 费晓庆
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: γ-淀粉酶残留量 蜂蜜掺假鉴定 高效液相色谱-二极管阵列检测法
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 本期重点:江苏出入境检验检疫局专题
• 页码范围: 2987-2993
• 页数: 7页
• 字数: 4933字
• 语种: 中文

摘要

目的：利用高效液相色谱-二极管阵列检测法(HPLC-DAD)测定蜂蜜中外源性γ-淀粉酶残留量。方法选取对硝基苯-β-D-麦芽三糖作为γ-淀粉酶的酶解底物,于55℃和pH 4.50的0.10 mol/L乙酸钠缓冲液中反应90 min。采用C18柱分离底物和酶解产物对硝基苯-β-D-葡萄糖,流动相为乙腈/水(15：85,v：v)。通过测定酶解产物的含量来确定γ-淀粉酶残留量。结果本方法的线性范围为1~50 U/kg,定量限为1 U/kg,回收率在94.0%~107.2%之间,相对标准偏差在3.2%~5.1%之间。采用本方法对市售蜂蜜和淀粉类糖浆共58个样本进行考察,γ-淀粉酶检出率为79.3%。采用本方法测定一个掺入5%淀粉类糖浆的蜂蜜,测得γ-淀粉酶残留量为3.6 U/kg。结论本方法能够有效地从酶学的角度快速鉴定蜂蜜中淀粉类糖浆的掺假。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁涛	江苏出入境检验检疫局食品实验室	55	820	17.0	26.0
2	沈崇钰	江苏出入境检验检疫局食品实验室	59	1026	18.0	29.0
3	吴斌	江苏出入境检验检疫局食品实验室	44	683	15.0	24.0
4	谭梦茹	中国药科大学药学院	5	40	3.0	5.0
5	张睿	江苏出入境检验检疫局食品实验室	29	212	10.0	13.0
6	费晓庆	江苏出入境检验检疫局食品实验室	17	179	8.0	13.0
7	杨功俊	中国药科大学药学院	17	72	4.0	8.0