富微量元素酵母及培养条件的研究

• 作者: 张旸 徐艺华 李龙雪 王旭 郑晶
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 微量元素 酵母 正交试验
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 食品与药品检验
• 页码范围: 512-514,518
• 页数: 4页
• 分类号: TQ926.1
• 语种: 中文

摘要

目的 筛选同时富集锌、铜、硒、锗四种元素能力较强的酵母菌株,并确定最佳培养条件.方法 通过逐步提高培养液中添加微量元素浓度的方法驯化酵母菌;运用正交试验筛选富集能力较强的菌株和其最佳培养条件.结果 筛选出耐受金属离子能力较强的酿酒酵母菌株,其最佳培养条件为加锌量600μg/ml、加铜量67 μg/ml、加硒量25μg/ml、加锗量60μg/ml,培养时间72 h,温度30℃,接种量15％.此条件下培养的酿酒酵母菌含锌元素浓度257.03 μg/g、铜元素浓度597.19 μg/g、硒元素浓度62.62 μg/g、锗元素浓度1.85μg/g.结论 酿酒酵母菌株能同时富集锌、铜、硒、锗四种元素,在最佳培养条件下能获得含有机微量元素较高的酵母菌.