酒精糟液香菇深层发酵富集微量元素的研究

• 作者: 徐柔 活泼 章克昌
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 香菇 富硒 酒精糟液
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 发酵技术
• 页码范围: 43-44
• 页数: 2页
• 分类号: Q646.1+2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8310.2003.03.022

摘要

本文确立了以酒精糟液为原料,香菇深层发酵富集微量元素硒的最适培养基和培养条件:酒精糟液100g/L、玉米粉10g/L、亚硒酸钠浓度100×10-6、培养基起始pH5.0、接种量10%发酵温度28℃、摇瓶转速150r/min、500mL三角瓶装液250ml.在此工艺条件下,富硒率可达93%.利用电镜观察了香菇富硒过程中的细胞变化,结果表明硒的加入除了促进香菇生长以外,还使胞壁溶解,香菇胞外多糖产率提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章克昌	浙江科技学院生化系	101	1514	20.0	32.0
3	活泼	浙江科技学院生化系	30	446	11.0	20.0
5	徐柔	浙江科技学院生化系	5	11	2.0	3.0