枣核多酚提取物对体外蛋白质非酶糖化的抑制作用

• 作者: 刘慧 刘杰超 吕真真 张春岭 焦中高 王思新
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 枣核 多酚 非酶糖化 抑制
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 71-76
• 页数: 6页
• 分类号: TS255
• 字数: 4547字
• 语种: 中文

摘要

为发掘枣核多酚提取物新活性,拓宽其应用范围,采用牛血清白蛋白-葡萄糖非酶糖化反应体系,对超临界CO2萃取得到的枣核多酚提取物对体外蛋白质非酶糖化反应进程的影响进行了研究.结果表明,枣核多酚提取物对蛋白质非酶糖化反应中间产物Amadori和终产物AGEs的形成均具有较强的抑制作用并呈明显的量效关系;在实验条件下,枣核多酚提取物对蛋白质非酶糖化反应中间产物Amadori和终产物AGEs形成的最大抑制率分别可达83.83％和97.69％,IC50分别为18.79g/L和14.73g/L(折合成枣核质量浓度).相关性分析表明,枣核提取物对蛋白质非酶糖化的抑制活性与其中的总酚含量呈极显著正相关关系,但不同萃取条件得到的枣核提取物的抑制活性与其中的总酚含量并不能完全一一对应,获得高提取率所需工艺条件与获得高活性提取物所需工艺条件可能不同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦中高	中国农业科学院郑州果树研究所	71	897	17.0	28.0
2	刘慧	中国农业科学院郑州果树研究所	83	391	11.0	16.0
3	刘杰超	中国农业科学院郑州果树研究所	58	777	16.0	26.0
4	王思新	中国农业科学院郑州果树研究所	34	746	16.0	27.0
5	张春岭	中国农业科学院郑州果树研究所	38	206	9.0	13.0
6	吕真真	中国农业科学院郑州果树研究所	18	63	5.0	7.0