桑黄提取物对体外蛋白质非酶糖化的抑制作用

• 作者: 沈雪梅 王荣庆 王雪梅 肖伟莉
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 桑黄 非酶糖化反应 Amadori产物 高级糖化终末产物(AGEs) 抑制
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 73-77
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3221字
• 语种: 中文

摘要

采用牛血清白蛋白-葡萄糖建立体外蛋白非酶糖化反应体系,考察温度、时间和葡萄糖浓度对糖化程度的影响.在37°C,牛血清白蛋白20 g/L,葡萄糖400 mmol/L,温育20天即可产生稳定可测的Amadori产物,温育40天可造成蛋白明显糖化,选定该体系考察桑黄提取物对体外蛋白质非酶糖化反应的抑制作用.结果显示,桑黄醇提物对Amadori产物和终产物AGEs的IC50值分别为81×10-2mg/mL和7.3×10-2mg/mL,说明桑黄醇提物对蛋白质非酶糖化反应具有较强的抑制作用;桑黄水提物对Amadori产物抑制作用较弱,但能够有效抑制AGEs的生成,IC50值为8.4×10-2 mg/mL,说明桑黄水提物也具有一定的抑制蛋白质非酶糖化作用.该研究结果表明桑黄醇提物和桑黄水提物都可以作为抗糖化物质进行开发应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王雪梅	安徽大学化学化工学院	31	332	10.0	17.0
2	肖伟莉	安徽大学化学化工学院	5	6	1.0	2.0
3	沈雪梅	安徽大学化学化工学院	10	27	3.0	5.0
4	王荣庆	安徽大学化学化工学院	3	20	2.0	3.0