胡柚提取液对α-淀粉酶的抑制作用

• 作者: 蒋红芝
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 胡柚提取液 α-淀粉酶活力 抑制作用
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 加工·贮藏·农业工程
• 页码范围: 1686-1690
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.25
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j:issn.2095-1191.2015.09.1686

摘要

[目的]研究胡柚提取液对α-淀粉酶活力的抑制作用,为研发胡柚天然α-淀粉酶抑制剂提供理论依据.[方法]采用碘比色法测定α-淀粉酶活力,采用研磨、水提、醇提3种方式在室温、37和60℃下制备胡柚提取液,以不同淀粉为底物,研究胡柚提取液对α-淀粉酶的抑制作用.[结果]在α-淀粉酶用量0.5 mL、pH 6.88的条件下,采用室温研磨的胡柚提取液对α-淀粉酶活力抑制效果最佳,其次为室温水提和室温醇提;用不同淀粉作底物,最适用量的胡柚提取液对α-淀粉酶的抑制率可达53.1％～100.0％,顺序依次为:大豆淀粉＞可溶性淀粉＞小麦淀粉＞玉米淀粉＞糯米淀粉.[结论]胡柚提取液对α-淀粉酶活力具有明显的抑制作用,且采用室温研磨制备的胡柚提取液抑制效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋红芝		26	121	6.0	8.0