山药多糖对α-淀粉酶活力的抑制作用

• 作者: 王震宙 胡晓波 黄绍华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 山药多糖 α-淀粉酶活力 抑制
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 94-95
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1985字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.09.028

摘要

研究了山药多糖对α-淀粉酶活力的抑制效果,并比较了不同处理方法得到的山药多糖对α-淀粉酶活力的抑制效果,研究了多糖浓度对α-淀粉酶活力抑制效果的影响.实验结果表明,山药多糖YP、MYp及YPc对α-淀粉酶活力均具有一定的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄绍华	南昌大学食品科学教育部重点实验室	27	556	12.0	23.0
2	胡晓波	南昌大学食品科学教育部重点实验室	29	464	11.0	21.0
3	王震宙		2	96	2.0	2.0