食物温度“微调控”营养吸收

• 作者: 范志红 董洋
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食物温度 营养吸收 淀粉类食物 调控 血糖变化 消化吸收 吸收率 主食
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 页码范围: 37-37
• 页数: 1页
• 分类号: R155.1

摘要

温度改变淀粉类食物的吸收率，影响血糖变化 食物的温度．不仅仅影响口感．还会改变食物内部的组成，特别是花样繁多的主食，因主食富含淀粉．温度的改变会引起消化吸收的变化。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1566	554	11.0	17.0
2	董洋	中国农业大学食品科学与营养工程学院	10	10	2.0	3.0