燕麦主要功能作用及加工现状分析

• 作者: 刘森 孟静岩 安鸣 栗红瑜
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦 功能 加工
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 75-76,78
• 页数: 3页
• 分类号: TS218
• 字数: 2267字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.10.053

摘要

对燕麦的主要功能成分及其功能作用进行简述，进而对燕麦初加工和深加工存在的问题进行分析，旨在为未来燕麦加工方向提供科学的决策。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘森	山西省农业科学院农产品加工研究所	33	260	9.0	15.0
2	安鸣	山西省农业科学院农产品加工研究所	18	52	5.0	6.0
3	栗红瑜	山西省农业科学院农产品加工研究所	31	160	6.0	12.0
4	孟静岩	山西省农业科学院农产品加工研究所	2	2	1.0	1.0