大足黑山羊和波×大F1两个群体的生长性状、屠宰性能及肉质特性的研究

• 作者: 任航行 周鹏 孙晓燕 张丽 王琳 王高富 蒋婧 黄健 黄利红
• 来源期刊: 中国草食动物科学
• 关键词: 大足黑山羊 杂交后代 生长性状 屠宰性能 肉质特性
• 年，卷（期）: 2014,（z1）
• 所属期刊栏目: 遗传育种
• 页码范围: 102-105
• 页数: 4页
• 字数: 3572字
• 语种: 中文

摘要

试验随机选择4月龄的大足黑山羊、波×大F1公羔各9只,去势,强度育肥60d后,每个群体选择6只进行屠宰并对其进行生长性状、屠宰性能和肉品质特性研究.结果显示:①波×大F1与大足黑山羊的各种生长性状和屠宰性能差异均不显著(P＞0.05),但波×大F1体重、净肉率、肉骨比和胴体产肉率稍高于大足黑山羊.②波×大F1肌肉的嫩度显著嫩于大足黑山羊(P＜0.05),但其肌肉中的灰分含量极显著低于大足黑山羊(P＜0.01),其他肉用性能和化学指标均差异不显著(P＞0.05).③除苏氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、甘氨酸、天冬氨酸以外,大足黑山羊肌肉中其他11种氨基酸中的必需氨基酸、非必需氨基酸、鲜味氨基酸总含量以及总氨基酸含量显著高于波×大F1(P＜ 0.05),但EAA/TAA、EAA/NEAA以及FAA/TAA在两个群体中几乎相同;两个群体中氨基酸的组成具有一定的规律性,均为丙氨酸含量最高、半胱氨酸含量最低.