全粉 SDS 沉淀值评价小麦育种高代材料品质的研究

• 作者: 刘建军 刘爱峰 宋健民 曹新有 李豪圣 程敦公 赵振东
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: SDS沉淀值 小麦 育种 高代材料
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 遗传育种? 种质资源
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: S512.101
• 字数: 1918字
• 语种: 中文

摘要

对147个小麦高代育种材料的全粉SDS沉淀值及其与面团揉混特性参数和Zeleny沉淀值的相关性进行分析，结果表明：SDS沉淀值与形成时间和峰值宽度均为正相关，相关系数分别为0．75和0．46，与衰落角为负相关，相关系数为－0．62；SDS沉淀值与Zeleny沉淀值为显著的正相关，相关系数达0．77。这说明全粉SDS沉淀值能够在一定程度上反映面团的耐揉性和弹性，且与Zeleny沉淀值反映的蛋白质特性在很大程度上是一致的。因此，全粉SDS沉淀值可以作为面粉品质快速评价的指标，特别是在种子量较少的小麦育种筛选世代。