2013年龙岩市部分面制食品中铝含量调查

• 作者: 杜恣闲 郑建莉 陈惠琴
• 来源期刊: 中国城乡企业卫生
• 关键词: 面制食品 铝 含铝食品添加剂
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 预防医学
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

目的 进一步了解龙岩市城区油条、馒头、包子和面包四类面制食品中含铝食品添加剂使用情况,为今后的监管工作提供依据.方法 随机采集市内部分面制食品,采用石墨炉原子吸收光谱法进行铝含量测试.结果 四类面制食品中,包子、面包类的合格率为100.0％;馒头类合格率为76.1％;油条类合格率最差,仅9.1％.结论 龙岩市油条、馒头中滥用含铝添加剂的现象严重,需引起相关部门的重视,强化食品安全知识宣传教育,并加大监管力度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈惠琴		29	30	4.0	4.0
2	杜恣闲		21	20	2.0	4.0
3	郑建莉		22	23	3.0	3.0