9个木薯品种酒精加工特性综合评价

• 作者: 古碧 张振文
• 来源期刊: 西南农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 木薯 酒精 加工特性 因子分析
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 园艺·食品加工
• 页码范围: 807-812
• 页数: 6页
• 分类号: S533
• 字数: 2776字
• 语种: 中文

摘要

木薯块根含有丰富的淀粉,是非洲和部分南美洲国家居民的主要食物能量来源,也是酒精加工的重要原料,用途广泛.由于不同木薯品种其加工利用特性存在较大差异,影响了酒精加工过程的酒精产率.对9个木薯品种块根的淀粉和酒精加工特性进行因子分析.结果表明,16个检测指标可以分为5个评价因子,根据F1和F2 2个因子将9个品种进行分类,且SC6、SC8和SC93个品种自成一类,并获得5个因子的评价得分,其中SC8在F2因子即淀粉加工特性因子中的得分最高,达到2.49,说明SC8的酒精加工特性主要受到块根淀粉加工特性影响,这为选育不同加工类型木薯品种提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	古碧		36	245	9.0	13.0