不同品种木薯的主要品质特征与综合评价

• 作者: 严炜 刘倩 刘光华 刘超 卢诚 周迎春 姜太玲 宋记明 张林辉 易怀锋 李月仙 段春芳 沈绍斌 熊贤坤
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 木薯 品质 主成分分析 平均隶属函数 聚类分析 综合评价
• 年，卷（期）: 2019,（20）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 251-255,261
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.7
• 字数: 4158字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.20.040

摘要

为了研究木薯品种间的品质差异,为木薯的品质改良、加工利用提供理论依据,以木薯中2个不良指标(氢氰酸、单宁)和7个优良指标(淀粉、蛋白质、L(+)-抗坏血酸、粗脂肪、粗纤维、总碳水化合物、可溶性糖)为评判指标,采用描述性统计、主成分、平均隶属函数和聚类分析方法对木薯的品质进行了分析.结果 表明,不同品种木薯的品质特性差异较大;经主成分的评价模型综合得分可知,木薯的优良指标得分排名前二的品种是GR891、GR4;经平均隶属函数值的排名可知,木薯优良指标和综合指标的平均隶属函数值排名前二的品种均是GR891、GR4;采用聚类分析可将13个品种木薯分为4类,第1类是SC5、SC11、SC124、SC201、SC205、GR3、GR911,第2类是SC8、SC9、GR4、新选048,第3类是ZM8229,第4类是GR891.采用主成分分析、平均隶属函数与聚类分析对木薯品质的综合评价结果基本一致,SC891、GR4在13个品种木薯中品质较好,该研究可为木薯品种的选育和加工应用提供理论支持.