待到梅子成熟时

• 来源期刊: 新民周刊
• 学科: 工学
• 关键词: 梅子 梅卤 美食学 饮食文化
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 页码范围: 102-102
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.4

摘要

今日热衷占方美食的诸君，对于“梅卤”一定很熟悉吧？ 最近看到网友在博客中介绍“盐渍樱花”的做法，提到梅醋——日语称为“梅酢”，观其语气，似乎以为这种酸汁完全是东瀛的特产。其实日本的梅酢与中国的梅卤制作方法一样，而梅卤至晚在宋代就应用到腌制花果当中。所以，很可能这种汁料连同其使用方法是从中国传入口本的。