菜叶非废品巧烹成美食

• 作者: 董芳
• 来源期刊: 药物与人
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 食之有道
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

芹菜要吃叶:治疗缺铁性贫血 芹菜是人们餐桌上的家常菜.它含各种丰富的营养素,可用来治疗缺铁性贫血,也是补钙的佳蔬.大多数人吃芹菜时把菜叶丢掉,只食用杆茎,这是很可惜的.据有关部门测定,芹菜叶子和杆茎相比,叶的蛋白质高45％、脂肪高约1.7倍、胡萝卜素高28倍、维生素B1高4倍、尼克酸高3倍、维生素C高约5倍.可做成蒸菜食用,菜叶切碎末,去水分,放入白面搅拌成干碎块形状,入锅前撒上盐和自己擀好的花椒粉,锅内的笼布要用干的.最后,将拌好的面放入蒸笼,上笼半个小时.起锅,用香油蒜汁拌食,或用热油炸出的酱油葱花汁拌食.