检测食品沙门氏菌的生物传感器持久性研究

• 作者: 叶雪梅 胡佳佳 胡静
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 生物传感器 抗体 温度 食品安全 沙门氏菌 持久性
• 年，卷（期）: 2014,（20）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 334-338
• 页数: 5页
• 分类号: TP212.3
• 字数: 3105字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2014.20.040

摘要

为了研究温度对生物传感器检测的持久性的影响，制备了用于检测食品中沙门氏菌的磁致伸缩生物传感器，以磁致伸缩膜片作为物理传感器，多克隆抗体作为生物识别元件，采用Langmuir-Blodgett（LB）技术将多克隆抗体固定在磁致伸缩膜片表面。当食品中沙门氏菌吸附在生物传感器上时，将引起其共振频率漂移。通过测试与分析磁致伸缩生物传感器共振频率漂移值，并利用扫描电子显微镜（scanning electron microscope）观察吸附了沙门氏菌的生物传感器表面，对生物传感器在25（室温）、45及65℃的持久性进行研究。结果表明：多克隆抗体磁致伸缩生物传感器与沙门氏菌的结合能力随着时间的延长逐渐降低；且温度越高，传感器的持久性越差；在25、45及65℃时，多克隆抗体磁致伸缩生物传感器的持久期分别为30、8和5 d，由此获得了多克隆抗体生物传感器在常用温度下的持久性。并结合阿伦尼乌斯方程，计算得到该生物传感器的激活能为13.024 kJ/mol。进一步证实了磁致伸缩生物传感器可用于定量检测实际溶液中沙门氏菌的浓度，表明生物传感器可应用于食品中细菌的实时快速定量检测。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶雪梅	常州大学江苏省表面工程技术重点实验室	6	18	2.0	4.0