罐头食物的营养反而比新鲜水果中更多？

• 作者: 庞华扬
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 新鲜水果 营养成分 美国加利福尼亚大学 水果蔬菜 食物 罐头 罐装食品 微量元素
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 页码范围: 39-39
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.4

摘要

美国加利福尼亚大学学者研究表示，与新鲜水果蔬菜相比，正确食用罐装食品能够帮助人体摄入更多有益物质。 有关专家对市场上买到的罐装食品的成分进行研究，结果发现，一些罐装食品中含有的有益微量元素比新鲜水果蔬菜中的含量更多。研究人员称，新鲜的水果蔬菜大多只是在刚刚采摘时才能够提供给人体各种维生素和矿物质，但通常这些水果蔬菜的保存条件不能够保留所有有益健康的营养成分。