甜品药膳13款

• 作者: 孔凡真
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 时令药膳
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

白莲酿藕 处方来源:成都惠安堂滋补餐厅方 配方:(大份)鲜藕500g,橘红15g,薏苡仁15g,百合15g,芡实15g,糯米125g,蜜樱桃30g,瓜片15g,白沙糖50g,网油60g. 制作工艺: 1.莲米刷净皮、抽去心,苡仁、百合、芡实分别择净,冲洗后装于碗中,加清水上蒸笼蒸熟烂待用. 2.取鲜藕粗壮部位,削去一头,内外洗净,用竹筷透通孔眼.糯米淘洗干净,由孔装入藕内,抖紧,用刀背敲拍孔口,使之封闭不漏.加水煮熟烂后放人清水中漂起,刮去外面粗皮,切成0.6cm厚圆片待用. 3.瓜片、橘红切丁,蜜樱桃对剖.