简易葡萄酒酿造过程中存在的问题及解决办法

• 作者: 何凤美 冯佳 刘进平 孙嘉怡 杨雪莲 王家法 贺华丽 鲁周
• 来源期刊: 绿色科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒酿造 改良 酸败
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 245-248
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.6
• 字数: 6545字
• 语种: 中文

摘要

指出了在简易葡萄酒酿造过程中，容易出现如风味较差、酒精度低、甲醇含量较高、产率低、易产生杂菌等问题，探讨了改善酿造的工艺，并为简易葡萄酒酿造提供了相应的解决方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘进平		45	714	13.0	26.0
2	杨雪莲		19	81	5.0	8.0
6	何凤美		4	20	2.0	4.0
7	王家法		3	15	1.0	3.0
8	鲁周		4	20	2.0	4.0
9	孙嘉怡		5	21	2.0	4.0
10	冯佳		6	24	3.0	4.0