食品中小肠结肠炎耶尔森氏菌污染调查和ERIC-PCR分型研究

• 作者: 吴清平 张菊梅 潘力 王惠贤 胡惠娟 郭伟鹏
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 食品 小肠结肠炎耶尔森氏菌 污染率
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 294-300
• 页数: 7页
• 语种: 中文

摘要

通过调查全国17个城市中,七大类食品的小肠结肠炎耶尔森氏菌(Yesinia enterocolitica)污染情况,了解其分布规律与遗传多样性,从而为我国食品中Y.enterocolitica污染的溯源和控制供相应的数据支持.本研究采用了稍作修改的《食品微生物学检验-小肠结肠炎耶尔森氏菌检验(GB/T 4789.8-2008)》和GB/T4789.8-2003两种方法对食品中Y.enterocolitica进行检测,同时运用ERIC-PCR 技术对分离菌株进行分型研究.研究显示在946份食品样品中检出共50份Y.enterocolitica阳性样品,总污染率为5.29％.在检出的阳性样品中包括肉与肉制品24份、速冻食品25份和食用菌1份,污染率分别为12.06％、16.89％和0.74％,速冻食品和肉与肉制品是目前我国Y.enterocolitica污染的主要食品类型.采用GB/T4789.8-2008检出阳性样品25份,检出率为2.64％;采用GB/T4789.8-2003检出34份,检出率为3.59％明显高于GB/T4789.8-2008法.ERIC-PCR指纹图谱进行聚类分析,结果显示72个分离株可分为四簇,主要污染基因型在C簇,初步建立了Y.enterocolitica的ERIC-PCR指纹图谱数据库.