清香四溢的渣豆腐

• 作者: 陈树庆
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 农学
• 关键词: 食材 白菜叶 清香四溢 磨碎 绿叶蔬菜 胡萝卜缨 开水锅 农家生活 嫩茎 挤干
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 页码范围: 69-69
• 页数: 1页
• 分类号: S634.3

摘要

渣豆腐,又称小豆腐、菜豆腐,制作的食材在田野俯拾即是,白菜叶、小白菜、萝卜缨子、芹菜叶子、地瓜蔓及各种野菜等都可以做渣豆腐吃。在我国乡村,几乎每个家庭主妇都会做。做渣豆腐主要是以青菜、黄豆面为主料,至于青菜可以是自家种植的各类蔬菜,也可以是田野里采摘的野菜,总之原料十分丰富多样,做出的渣豆腐共同的特点是清淡溢香。每年秋天大豆收获的时节是做渣豆腐的高峰期,主妇们把收获的大豆挑选出一些,在石磨上磨碎,泡在盆子里。