保证牛奶卫生的操作规程

• 作者: 汪志铮
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

牛奶既是人类的高级营养食品,同时又是微生物生长、繁殖的良好培养基.特别是在挤奶和收奶的过程中,它极易被外界微生物污染.所以要防止牛奶被污染,就要严格执行这些环节的操作规程. 一、挤奶员与牛奶卫生 挤奶员必须身体健康,在录用之前和录用之后,都要进行定期的健康检查,不允许传染病患者当挤奶员.挤奶员在挤奶之前必须穿上清洁的工作服,戴上工作帽、口罩,扎袖口,将指甲剪短,将手洗净,以减少一切可能的污染.