调味烤鳗制品的加工新工艺研究与应用

• 作者: 庄银钗 黄楠铮 黄漫 黄金松
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 烤鳗 加工新工艺 调味
• 年，卷（期）: 2014,（18）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 87-91
• 页数: 5页
• 分类号: S965.223
• 字数: 6276字
• 语种: 中文

摘要

在分析烤鳗加工技术发展现状的基础上,针对烤鳗出口市场要求,提出冷冻烤鳗热源改造和加工工艺创新、调味烟熏烤鳗加工工艺优化,对烤鳗加工技术进行了创新研究.实践证明调味烤鳗产品品质质量稳定,保存时间长,烤鳗加工工艺具有良好的稳定性和可行性,具有广泛的应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄金松		1	3	1.0	1.0
2	黄楠铮		1	3	1.0	1.0
3	黄漫		1	3	1.0	1.0
4	庄银钗		1	3	1.0	1.0