SOD在食品和化妆品行业中的应用研究进展

• 作者: 刘纲勇 岳爱国
• 来源期刊: 广东化工
• 学科: 工学
• 关键词: 超氧化物歧化酶 机理 应用 食品 化妆品
• 年，卷（期）: 2014,（19）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 117-118,115
• 页数: 3页
• 分类号: TQ
• 字数: 4159字
• 语种: 中文

摘要

超氧化物歧化酶(SOD)是一类广泛存在于动物、植物、微生物中的金属酶,通过O2-发生歧化反应,消除O2-对生物体的伤害.论文综述了SOD作为功效因子、SOD食品原料、复合型食品、抗氧保鲜剂等方面的应用,以及在化妆品中的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘纲勇	广东食品药品职业学院化妆品与艺术设计学院	31	115	7.0	8.0
2	岳爱国	无限极(中国)有限公司研发中心	3	31	2.0	3.0