ICP-MS 对绿茶中微量元素含量及其溶出特性的研究

• 作者: 冯媛 周静博 戴春岭 杨丽丽 路娜
• 来源期刊: 河北工业科技
• 学科: 地球科学
• 关键词: 质谱分析 茶叶 微量元素 矿物质 标准 研究
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 页码范围: 359-363
• 页数: 5页
• 分类号: X832
• 字数: 4163字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7535/hbgykj.2015yx04015

摘要

茶叶中含有人体必需的微量元素,以绿茶为对象,研究了茶叶所含的微量元素及浸出液规律。结果显示,样品茶叶中元素含量排序为 K>Ca>Mg>Na>Mn>Fe>Zn>Ni>Cu>Pb,Pb含量符合食品卫生标准中的限量规定。样品茶叶中 Fe 和 Zn 浓度在80℃浸泡时达到最高,而 Cu, Ni,Ca,Mg,K 浓度在90℃浸泡时最高,Mn 在100℃浸泡时浓度最高。大部分元素含量随浸泡时间的延长而增大,在浸泡30 min 时含量较高,之后各元素的浸出量基本不再增加。各元素的浸出率随浸泡次数的增多而减少,第1次浸泡时,其可溶性物质的浸出率为49.30%~63.80%,第4次浸泡时浸出率在6%以下。建议水温控制在80~90℃,以冲泡3次为宜。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴春岭		8	75	5.0	8.0
2	周静博		21	330	11.0	18.0
3	杨丽丽		18	228	10.0	15.0
4	冯媛		18	227	9.0	14.0
5	路娜		11	158	6.0	11.0