粮食观念的变迁——从《齐民要术》到《华北的农村》

• 作者: 陈沐
• 来源期刊: 古今农业
• 关键词: 饮食史 齐如山 华北的农村 齐民要术
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 近现代农业史研究
• 页码范围: 82-89
• 页数: 8页
• 字数: 7995字
• 语种: 中文

摘要

对比《齐民要术》与《华北的农村》所列举的食物之差异,发现前者较倾向贵族饮食观,而后者更倾向于平民.在比较中国贵族与庶民饮食传统后,认为两本书的差异源于时代因素.第一,20世纪上半叶,由于西方科学的传入,中国科学家开始以现代营养科学概念来思考中国人的饮食习惯.从营养的角度来看,传统意义上的珍馐佳肴并不比普通大众饮食更具有养生价值.第二,当时中国日益严重的粮食危机促使一些科学家从地理学、生态学的角度出发,认为以植物为主的饮食结构更为合理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈沐	中国科学院大学自然科学史研究所	2	0	0.0	0.0