覆土栽培对高节竹笋品质的影响

• 作者: 叶生月 李明良 李迎春 杨清平 江志标 郭子武 陈双林
• 来源期刊: 广西植物
• 学科: 生物学
• 关键词: 高节竹 覆土栽培 竹笋外观品质 适口性
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 生态与生物地理
• 页码范围: 515-519
• 页数: 5页
• 分类号: Q948.1
• 字数: 3809字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11931/guihaia.gxzw201407042

摘要

为了生产高品质高节竹笋，提高竹林经济效益，该研究通过调查并测定了覆土1 a、覆土2 a 和不覆土栽培的高节竹林竹笋外观形态和营养物质、呈味物质、氨基酸含量，分析了覆土栽培对高节竹笋品质与适口性的影响.结果表明：覆土栽培1 a 和2 a 的高节竹笋个体重量及可食率分别较未覆土栽培高节竹笋提高了107．58％、165．73％及8．77％、13．63％，而且高节竹笋个体重量及可食率覆土栽培年限之间差异显著；覆土栽培高节竹笋长度总体显著高于未覆土栽培高节竹笋，且覆土栽培年限之间并无显著差异；高节竹笋基茎则为覆土栽培1 a 与未覆土栽培之间无显著差异，且均显著低于覆土栽培2 a 的高节竹笋.覆土栽培高节竹笋蛋白质、单宁、草酸、总酸、纤维素、木质素和各类氨基酸含量及氨基酸总量总体上有明显降低，而脂肪、可溶性糖含量和糖酸比则明显提高；鲜味、甜味和芳香类氨基酸比例有所升高，而苦味氨基酸比例则有所降低.综合分析表明，覆土栽培能明显改善高节竹笋外观形态质量，增加香味和甜味，减少酸涩味和粗糙度，竹笋品质和适口性明显提高，且覆土栽培2 a 的影响作用更为明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈双林	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	162	1976	25.0	33.0
2	杨清平	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	80	941	18.0	25.0
3	李迎春	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	71	874	16.0	25.0
4	郭子武	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	109	952	16.0	24.0