花楸葡萄果汁的开发研究

• 作者: 张苗 李一文 沈鑫 邱子鑫
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 花楸 葡萄 果汁
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 8-9,17
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.44
• 字数: 1765字
• 语种: 中文

摘要

以花楸葡萄为原料,通过单因素实验和正交试验确定花楸葡萄果汁的最佳配方,并对其进行感官评价.最优配方比例为:以花楸、葡萄为基准,花楸葡萄汁100 g,木糖醇添加量为10％,柠檬酸添加量为0.1％,水添加量为50％.用此配方生产的产品营养互补,口感香甜,味道浓郁,风味独特,别具一格.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张苗	齐齐哈尔工程学院管理工程系	18	19	2.0	3.0
2	李一文	齐齐哈尔工程学院管理工程系	8	11	2.0	3.0
3	沈鑫	齐齐哈尔工程学院管理工程系	2	1	1.0	1.0
4	邱子鑫	齐齐哈尔工程学院管理工程系	2	1	1.0	1.0