盐渍海参行业标准制修订的分析探讨

• 作者: 何柳 朱文嘉 李晓庆 王联珠 郭莹莹 顾晓慧
• 来源期刊: 中国渔业质量与标准
• 学科: 农学
• 关键词: 盐渍海参 标准 制修定 水分 蛋白质 盐分
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 标准研究
• 页码范围: 31-37
• 页数: 7页
• 分类号: S9
• 字数: 4675字
• 语种: 中文

摘要

盐渍海参是近年来颇受人们喜爱的一种高营养、耐贮存的食品.为确保市售盐渍海参质量,保障消费者的利益,农业部曾于2007年颁布行业标准SC/T 3215-2007《盐渍海参》,由于盐渍海参加工业的不断发展,使得SC/T3215-2007《盐渍海参》已经不符合产业实际,为此2012年对标准进行了修订,于2014年颁布了新的标准SC/T3215-2014《盐渍海参》.本研究在介绍盐渍海参标准基本框架的基础上,比较了SC/T3215-2014《盐渍海参》(新标准)和SC/T 3215-2007《盐渍海参》(旧标准)的主要变化,即表现在增加了原辅材料、加工要求和原料处理方法的规定;将产品等级进行了划分,分为3个等级;增加了蛋白质、附盐的规定,修改了产品规格、盐分指标;净含量、污染物和兽药残留的规定直接引用相关标准法规规定.重点阐述了SC/T3215-2014《盐渍海参》主要技术参数制修订的内容和依据,主要包括感官要求和水分、蛋白质、盐分等理化指标,指出新标准中规定,盐渍海参蛋白质含量为一级品≥12％、二级品≥9％、合格品≥6％;盐分含量为一级品≤20％、二级品≤22％、合格品≤25％;水分含量规定为≤65％;附盐含量不超过3.0％.研究发现,《盐渍海参》新标准从保障市场公平合理和维护消费者权益的指导思想出发,标准科学、合理和可行性强,有助于规范盐渍海参的生产,有利于提高产品质量,也便于技术监督管理等部门的管理和监督,建议在生产企业、市场监管人员及广大消费者中积极宣贯本标准.本研究可为企业和检测部门正确理解和运用SC/T3215-2014《盐渍海参》提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王联珠	中国水产科学研究院黄海水产研究所	37	256	8.0	14.0
3	朱文嘉	中国水产科学研究院黄海水产研究所	13	76	5.0	8.0
4	郭莹莹	中国水产科学研究院黄海水产研究所	21	67	4.0	8.0
7	何柳		3	10	3.0	3.0
8	李晓庆		2	10	2.0	2.0
9	顾晓慧		11	36	3.0	6.0