木薯产品碘蓝值检测方法分析

• 作者: 张振文 林立铭
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 化学
• 关键词: 碘蓝值 木薯全粉 木薯粉 木薯淀粉
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: O636
• 字数: 2275字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2015.04.050

摘要

以木薯全粉、木薯粉和木薯淀粉为研究对象,分析不同试验方法对碘蓝值检测方法的可靠性,提出改进方法.结果发现,样品质量、水浴温度和检测波长等因素对碘蓝值的检测影响十分显著,但不同处理结果均发现碘蓝值的最大吸收峰在波长620～640 nm.为此,推荐3种木薯产品碘蓝值检测方法为样品质量0.25 g,水浴温度70.0℃,检测波长640 nm,该检测结果较为可靠.