高粱传统酿酒技术

• 作者: 寿伟国
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 高粱 酿酒 备料 蒸馏 发酵
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科学 -- 食品科学与工程
• 页码范围: 273-274
• 页数: 2页
• 分类号: S514|TS261.4
• 字数: 1923字
• 语种: 中文

摘要

高粱酿造白酒作为我国独特的酿酒制作工艺享誉世界，而酿酒品质与酿酒工艺息息相关，为进一步提高其品质，从备料、发酵、蒸馏3个方面就白酒传统酿造技术进行了介绍。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	寿伟国		7	5	2.0	2.0