黑豆的利用价值与开发前景

• 作者: 李占军 牛宁 王玉岭 赵璇 金素娟
• 来源期刊: 河北农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑豆 食用功能 药用价值 加工 开发
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 农业经济
• 页码范围: 99-101
• 页数: 3页
• 分类号: TS214
• 字数: 2830字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16318/j.cnki.hbnykx.2015.01.026

摘要

黑豆含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和粗纤维，为药食同源的宝贵资源，不仅营养丰富，而且具有多种功能特性。阐述了黑豆的食用价值、药用价值和工业价值等，提出了目前黑豆研究的现状和问题，并探讨了其进一步利用发展的前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵璇		42	158	6.0	10.0
2	李占军		41	174	6.0	11.0
3	金素娟		37	130	5.0	9.0
4	牛宁		26	69	4.0	7.0
5	王玉岭		29	128	5.0	9.0