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摘要:
老板北京人,从祖辈传下的御膳涮羊肉方子,到他这里已经第4代了。北京清水涮羊肉的吃法,是检验羊肉品质的最佳吃法。清水里现下红枣枸杞虾等少量食材,能涮出羊肉最大限度的本味。好的羊肉在沸水里涮几下不会散,就变白可以吃了。涮的时候先肥后瘦的顺序为佳。
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关键词云
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文献信息
篇名 北京涮肉调料碟是关键
来源期刊 大武汉 学科 工学
关键词 涮羊肉 北京人 调料 羊肉品质 吃法 清水 沸水 变白
年,卷(期) dwh_2015,(1) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 110-110
页数 1页 分类号 TS971
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研究主题发展历程
节点文献
涮羊肉
北京人
调料
羊肉品质
吃法
清水
沸水
变白
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
大武汉
双月刊
1673-9930
42-1766/G0
湖北省武汉市武昌区中北路岳家嘴菩提今商务
38-96
出版文献量(篇)
8322
总下载数(次)
3
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