负载中性纳米 SiO2及 Nisin 对可食性包装膜的性质影响

• 作者: 刘贺 李君 李清华 王夷秀 赵宇
• 来源期刊: 渤海大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 可食性膜 中性纳米SiO2 Nisin
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 化学化工与食品科学
• 页码范围: 128-132
• 页数: 5页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 3223字
• 语种: 中文

摘要

研究开发了一种对干豆腐具有保鲜、抑菌作用的可食用包装材料．以大豆分离蛋白为主要基质，主要考察具有阻水性的中性纳米SiO2、抑菌性的Nisin（乳酸链球菌素）对可食性膜的感官指标及抑菌效果的影响．结果表明，中性纳米SiO2含量为0．2％、Nisin含量为0．025‰的大豆分离蛋白复合膜的感官指标及抑菌效果较好．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘贺	渤海大学食品科学与工程学院	71	388	10.0	15.0
2	李清华	渤海大学食品科学与工程学院	4	19	2.0	4.0
3	李君	渤海大学食品科学与工程学院	4	11	3.0	3.0
4	赵宇	渤海大学食品科学与工程学院	4	10	2.0	3.0
5	王夷秀	渤海大学食品科学与工程学院	1	4	1.0	1.0