黏均分子质量对O-羧甲基壳聚糖/海藻酸钠微球溶胀性能、稳定性及微观结构的影响

• 作者: 仇宏伟 倪永升 肖军霞 韩晓娜 黄国清
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: O-羧甲基壳聚糖 海藻酸钠 微球 溶胀率 微观结构
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 40-46
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.05.006

摘要

O-羧甲基壳聚糖(OCC)与海藻酸钠(SAL)形成的水凝胶微球,在肠道靶向传输过程中具有很大的应用潜力.将不同的OCC与SAL混合后滴入CaCl2溶液中制备微球,研究OCC黏均分子质量对OCC/SAL微球在pH 1.2,pH 6.8和pH 7.4溶液中溶胀性的影响.采用扫描电子显微镜分析微球的微观结构.结果表明:OCC黏均分子质量对OCC/SAL微球在pH 1.2溶液中的溶胀性和稳定性无显著影响,而对其在pH 6.8和pH 7.4溶液中的溶胀差异、稳定性和微观结构有重要影响,并且该影响与OCC的取代度有密切关系.当OCC取代度为0.9时,OCC的黏均分子质量对OCC/SAL水凝胶微球在不同pH条件下的溶胀性能均无显著影响,而显著影响水凝胶的稳定性.OCC的黏均分子质量越小,水凝胶在中性及弱碱性条件下的稳定性越差.当OCC取代度为0.83时微球的稳定性也有相似的变化规律,而对其在pH 6.8和pH 7.4溶液中的溶胀性有显著影响,即溶胀率随着黏均分子质量的增加而降低.当取代度为0.53时,OCC/SAL微球在pH 6.8和pH 7.4溶液中的溶胀率随着OCC黏均分子质量的增加而增加,且高黏均分子质量OCC/SAL水凝胶微珠在pH 6.8和pH 7.4溶液中均未被观察到裂解,而低分子质量OCC与SAL形成的微球在pH 6.8和pH 7.4溶液中均发生了裂解.扫描电子显微镜分析表明,0CC的黏均分子质量越大,微球表面的凸起越明显,而且聚集很多纳米级的小微球.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仇宏伟	青岛农业大学食品科学与工程学院	39	355	11.0	17.0
2	黄国清	青岛农业大学食品科学与工程学院	74	420	12.0	17.0
3	肖军霞	青岛农业大学食品科学与工程学院	78	450	12.0	17.0
4	韩晓娜	青岛农业大学食品科学与工程学院	5	16	3.0	4.0
5	倪永升	青岛农业大学食品科学与工程学院	2	1	1.0	1.0