红曲金钗石斛双向发酵产品抗氧化活性的研究

• 作者: 侯素媛 刘磊 周礼红
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 红曲霉 金钗石斛 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 生物学
• 页码范围: 600-603
• 分类号: Q939.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13610/j.cnki.1672-352x.20150625.011

摘要

为筛选适合与金钗石斛双向发酵的红曲霉菌株,研究双向发酵的药性菌质是否具有高抗氧化活性,采用ABTS法、DPPH法和抗脂质过氧化法3种体外抗氧化模型比较2株具有抗氧化活性的红曲霉菌株与金钗石斛双向发酵药性菌质抗氧化活性.结果表明,Vc对照组的ABTS清除率和DPPH清除率明显高于各发酵组及金钗石斛组,而抗脂质过氧化抑制率却低于2株不同红曲霉菌株与金钗石斛双向发酵药性菌质,具有极显著性差异(P＜0.01);2株不同红曲霉菌株与金钗石斛双向发酵药性菌质的3种体外抗氧化活性均高于红曲霉单独发酵产品和金钗石斛,尤其菌株GZUM-123双向发酵药性菌质的抗脂质过氧化抑制率提高最多为30.09％,具有极显著性差异(P＜0.01).此研究可为新型双向发酵的抗氧化产品的开发提供一定的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周礼红	贵州大学生命科学院	52	275	9.0	14.0
2	刘磊	贵州大学生命科学院	9	6	2.0	2.0
3	侯素媛	贵州大学药学院	2	4	2.0	2.0