葡萄降硫和非硫保鲜措施研究进展

• 作者: 冯志宏 焦旋 王亮 王春生 赵猛 赵迎丽 陈嘉
• 来源期刊: 农学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄 二氧化硫 降硫 非硫 保鲜
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 农业工程/农业机械/生物技术/食品科学
• 页码范围: 85-88
• 页数: 4页
• 分类号: S663.1
• 字数: 3462字
• 语种: 中文

摘要

二氧化硫(SO2)是防治灰霉侵染和保持葡萄品质的最有效手段。基于SO2残留的食品安全问题，就近年来国内外对葡萄非硫或降硫保鲜措施的研究进行文献综述，介绍了冰温保鲜、气调保鲜、臭氧、涂膜、高压静电场、生物防治、控/缓释硫制保鲜剂、二氧化氯(ClO2)、1-甲基环丙烯(1-MCP)等措施的防腐保鲜原理及功效，并对不同贮藏期的葡萄保鲜措施和今后降低葡萄采后SO2使用剂量及残留量的进一步研究进行阐述和展望，为鲜食葡萄非硫或降硫贮藏保鲜技术及保鲜剂的研究提供理论参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵迎丽	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	65	617	14.0	21.0
2	王春生	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	92	1098	19.0	27.0
3	王亮	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	55	415	13.0	17.0
4	冯志宏	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	51	416	11.0	18.0
5	赵猛	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	34	462	10.0	21.0
6	陈嘉	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	24	160	7.0	12.0
7	焦旋	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	8	35	4.0	5.0