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摘要:
以单宁酸和大豆卵磷脂为原料制备单宁酸磷脂复合物.以单宁酸与磷脂的复合率为评价标准,通过单因素实验考察反应温度、反应时间、反应物初始质量浓度和投料比例对复合率的影响,由正交试验得到最优条件.研究了单宁酸磷脂复合物的理化性质及溶解性能.结果表明,单宁酸磷脂复合物的最佳制备工艺为:以乙醇为反应溶剂,反应温度为60℃,反应时间为1.5 h,单宁酸质量浓度为4 mg/mL,投料质量比例为2∶1.红外光谱和紫外光谱分析表明,单宁酸与磷脂未形成新的化合物而是通过分子间作用力形成的复合物.与单宁酸相比,复合物在水中溶解度有所降低,但在正辛醇中溶解性有明显改善.
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文献信息
篇名 单宁酸磷脂复合物的制备及其理化性质研究
来源期刊 哈尔滨商业大学学报(自然科学版) 学科 医学
关键词 单宁酸 磷脂复合物 理化性质
年,卷(期) 2015,(4) 所属期刊栏目 食品与化学工程
研究方向 页码范围 426-431
页数 6页 分类号 R283
字数 4442字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 吴春 哈尔滨商业大学食品工程学院 107 918 16.0 25.0
2 冯海波 哈尔滨商业大学食品工程学院 2 1 1.0 1.0
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期刊影响力
哈尔滨商业大学学报(自然科学版)
双月刊
1672-0946
23-1497/N
大16开
哈尔滨市道里区通达街138号
1980
chi
出版文献量(篇)
3911
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16
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20147
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