酶解法去除宣木瓜中单宁酸

• 作者: 伍亚华 刘佳豪 孟苗 赵永春
• 来源期刊: 河北省科学院学报
• 关键词: 宣木瓜 单宁酸 酶
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: TQ941|TS255.3
• 语种: 中文

摘要

采用酶解法去除宣木瓜中的单宁酸.对影响反应的工艺参数如加酶量、酶解温度、时间、和pH进行了研究,确定了最佳工艺条件.结果表明,单宁酶的最佳作用条件为加酶量为0.2g,水解温度30℃,酶解时间40min,pH4.5,酶解后宣木瓜汁中剩余单宁酸含量可降低为0.390mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	伍亚华	蚌埠学院生物与食品工程系	79	528	13.0	21.0
2	刘佳豪	蚌埠学院生物与食品工程系	4	0	0.0	0.0
3	孟苗	蚌埠学院生物与食品工程系	3	0	0.0	0.0
4	赵永春	蚌埠学院生物与食品工程系	3	0	0.0	0.0