满齿留香陈皮宴

• 作者: 袁秀贤
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 健康超市
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

陈皮在粤菜中功不可没,在广东汤水和广东甜品中举足轻重.新会陈皮的药用保健功能与其调味功用组合,融保健和治疗于美食之中,形成了独特的新会陈皮食养文化.记者日前有幸品尝陈皮宴,带有陈皮甘香,回味悠长. 众所周知,新会陈皮是入药佳品.《本草纲目》:“其味属辛、苦、温.辛能散,苦能泄能燥,温能和百病.陈皮为二经气分之药,但随所配而补泻升降也.” 陈皮有理气调中、燥湿化痰的功效.《饮膳正要》(元代,是我国乃至世界第一部完整的饮食卫生与食疗专著)中,使用新会陈皮的菜肴、药膳条目多达数十条,菜目丰富,新会陈皮的调味作用在书中相当突出.